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Marmellate e conserve

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Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki

Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki, una marmellata un po' insolita ma che, vi assicuro, è molto saporita!È utilizzata molto in Giappone e rispetta le seguenti proporzioni:fagioli e zucchero 1:1 più un pizzico di sale e acqua q.b.
Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 7 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 250 g di fagioli rossi azuki
  • 250 g di zucchero
  • un pizzico di sale
  • acqua q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Frullatore / Pentola / Vasetti

Preparazione

  • 1

    Lavare accuratamente i fagioli con acqua corrente per 4-5 volte per togliere il sapore allappante (operazione detta Shibunuki 渋抜き e poi immergere in acqua per 7-8 ore).

    Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki
  • 2

    Mettere i fagioli in una pentola e cuocerli nella stessa acqua dove sono stati ammollati per circa 10 minuti dal bollore.

    Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki
  • 3

    Poi scolarli, rimetterli in una pentola e aggiungere acqua 3 volte la loro altezza. Cuocere a fuoco medio-basso aggiungendo lo zucchero di tanto in tanto.

    Quando l'acqua sarà quasi terminata, regolarsi con la consistenza dei fagioli ed eventualmente far cuocere un altro poco aggiungendo dell'acqua oppure spegnere il fuoco e prendere il mixer ad immersione.

    Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki
  • 4

    Otterrete questa marmellata. Potete setacciarla con un passino e poi lasciarla riposare circa 2-3 ore per vedere la consistenza che raggiunge.

    Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki
  • 5

    Se la consistenza fosse un po' duretta aggiungere dell'acqua.

    Poi spegnere e mettere nei vasetti da confettura e posizionarli a testa in giù per circa un'ora.

    Marmellata di fagioli di soia rossi Azuki
  • 6

    Conservare in frigorifero.

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