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Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di cipolle rosse di Tropea già pulite e mondate
  • 2 dl di aceto di mele o di vino
  • 1 dl di aceto di rosmarino e 1 dl di aceto di lamponi (il tipo d'aceto è a vostro piacere)
  • 4 foglie di alloro
  • 1 cucchiao da minestra di sale
  • 500 g di zucchero.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le cipolle a metà e poi a fettine di 2mm, per non avere dei fili troppo lunghi.

    Metterle in una cittola di vetro, assieme all'aceto, il sale e le 4 foglie di alloro.

    Marmellata di cipolle rosse di Tropea
  • 2

    Ecco le cipolle con aceto, sale e alloro. Questo miscuglio deve aspetare per minimo 3 ore , meglio se 4.

    Marmellata di cipolle rosse di Tropea
  • 3

    Dopo 3 ore e 1/2 aggiungere 500 g di zucchero, mescolare ed aspettare minimo 4 ore, meglio se 5! La ricetta prevede che durante questa attesa, fuoriesca un bel po' d'acqua di vegetazione, ed è risultato cosi.

    Marmellata di cipolle rosse di Tropea
  • 4

    E adesso mettere la marmellata a cuocere.

    Marmellata di cipolle rosse di Tropea
  • 5

    Ecco la marmellata, dopo 15 minuti di cottura.

    Marmellata di cipolle rosse di Tropea
  • 6

    La marmellata è pronta per essere messa nei vasi, tolgliere l'alloro.

    Marmellata di cipolle rosse di Tropea
  • 7

    Invasare.

    Marmellata di cipolle rosse di Tropea
  • 8

    Chiudere i vasi subito e capovolgerli. Con le quantità date, si ricavano 4 vasetti da 125 g, quindi 500 g di marmellata.

    Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Ricette su Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Marmellata di cipolle di Tropea

Marmellata di cipolle di Tropea

Ecco gli ingredienti.

Dosi & Ingredienti
  • 1 kg di cipolle di Tropea
  • 600 g di zucchero
  • 2 mele grattuggiate
  • 1 limone e mezzo spremuto.
Preparazione
  • 1

    Ecco gli ingredienti.

    Marmellata di cipolle di Tropea
  • 2

    Tagliare le cipolle a fettine.

    Marmellata di cipolle di Tropea
  • 3

    Mettere tutti gli ingredienti in pentola.

    Marmellata di cipolle di Tropea
  • 4

    Far prendere bollore e cuocere semicoperto, prima a fuoco basso e poi medio per un'ora, un'ora e mezzo.

    Marmellata di cipolle di Tropea
  • 5

    Invasare a caldo (nei vasetti sterilizzati 10 minuti in forno a 100°), chiudere bene, capovolgere, coprire con un panno fino a completo raffreddamento.

    Marmellata di cipolle di Tropea
Note
  • Ottima coi formaggi, ma si sposa bene anche con carni alla griglia.Sottovuoto si conserva per lungo tempo ma una volta aperto il vasetto meglio conservarlo in frigorifero.

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