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Marmellate e conserve

*Omelette*

Marmellata ai frutti d'inverno

Marmellata ai frutti d'inverno

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di arance molto succose e con buccia sottile
  • 250 g di limoni succosi
  • 250 g di mele
  • 250 g di pere dalla polpa morbida ma compatta
  • 700 g di zucchero semolato.

Preparazione

  • 1

    Lavare accuratamente gli agrumi, lasciarli asciugare all'aria, sbucciarli con un coltellino affilato, in modo da ricavarne solo la scorza, priva di ogni traccia di albedo che ha sapore amarognolo.

    Tritate la scorza in piccole striscioline ed, infine, spremere gli agrumi ricavandone il succo.

    Marmellata ai frutti d'inverno Marmellata ai frutti d'inverno
  • 2

    Sbucciare mele e pere e tagliarle a dadini.

    Nella pentola destinata alla preparazione, mettere il succo degli agrumi, la polpa delle mele e delle pere e le scorzette tritate.

    Marmellata ai frutti d'inverno
  • 3

    Coprire d'acqua.

    Marmellata ai frutti d'inverno
  • 4

    Far cuocere a fiamma bassa, sino a che le scorze saranno tenerissime e la polpa sarà ridotta in purea.

    Se necessario aggiungere acqua nella pentola durante la cottura.

    Marmellata ai frutti d'inverno
  • 5

    Unire, quindi, lo zucchero al composto, mescolare per amalgamare bene.

    Marmellata ai frutti d'inverno
  • 6

    Riprendere la cottura a fuoco vivo in modo che la preparazione non attacchi al fondo.

    Marmellata ai frutti d'inverno
  • 7

    Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza,

    Marmellata ai frutti d'inverno
  • 8

    spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

    Marmellata ai frutti d'inverno
  • 9

    Invasare.

    Marmellata ai frutti d'inverno
  • 10

    I contenitori vanno chiusi quando la marmellata si sarà raffreddata.

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