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Secondi piatti

oztralia

Manzo all'olio di Rovato

Manzo all'olio di Rovato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 200 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 1 Kg polpa manzo
  • 50 g pangrattato
  • 50 g parmigiano
  • 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi aglio
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • 2 alici sotto sale
  • 1 dado
  • sale
  • Attrezzature

  • Setaccio / Tegame

Preparazione

  • 1

    Lavate sotto un getto di acqua fredda corrente la polpa di manzo, poi mettetela in un tegame alto e stretto aggiungendo acqua a sufficienza da ricoprire la carne, 1 manciata di sale, il dado, le verdure tagliate a pezzetti e le alici pulite e diliscate.

    Fate cuocere a fuoco moderato e a tegame coperto per circa 3 ore quindi togliete la carne dal tegame.

    Fatela raffreddare e tagliatela a fette piuttosto spesse.

    Nel frattempo passate al setaccio le verdure e il sugo di cottura, rimettete il tegame al fuoco e fate riscaldare a fuoco vivo questo sughetto.

    Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il pane grattugiato, il formaggio parmiggiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva e, dopo 5 minuti di cottura, quando vedete che il sugo si è rappreso per bene, unite le fette di carne.

    Manzo all'olio di Rovato

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