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Zuppe e minestre

L'Araba Felice

Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe

Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di maltagliati
  • 20 g di porcini secchi
  • 1scatola di fagioli rossi
  • 50 g di polpa di pomodoro
  • 4 acciughe
  • 1 cipollina
  • olio extravergine
  • sale
  • timo.

Preparazione

  • 1

    Impastare la farina con l'uovo ed un goccio d'olio (nella proporzione di 100 g di farina ed un uovo a commensale). Dopo aver fatto riposare la pasta, tirarla con la macchinetta e tagliare i maltagliati.

    Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe
  • 2

    Far imbiondire la cipolla tritata finissima con dell'olio.

    Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe
  • 3

    Appena la cipolla è colorata, aggiungere le acciughe e farle sciogliere.

    Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe
  • 4

    Ora, unire la polpa di pomodoro e far cuocere un paio di minuti.

    Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe
  • 5

    Unire i funghi secchi tritati (precedentemente ammollati e strizzati).

    Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe
  • 6

    Scolare, ora, i fagioli dal liquido di conservazione e frullarne metà. Unire il frullato alla pentola sul fuoco insieme al resto dei fagioli interi.

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  • 7

    Coprire a filo con acqua bollente, mettere il sale, giriare benissimo per amalgamare il tutto e versarci anche i maltagliati.

    Far cuocere il tutto una decina di minuti scoperto.

    Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe
  • 8

    Ecco il piatto finito,che andrebbe ulteriormente condito con un pizzico di timo.

    Aggiustate il sale alla fine.

    Maltagliati con fagioli porcini ed acciughe

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