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Malloreddus con la salsiccia sarda

Mi hanno regalato della splendida pancetta fatta in casa ed ho iniziato a pensare a come renderle giustizia, apro la dispensa e cosa vedo? Malloreddus, salsiccia sarda, zafferano, la salsa della suocera e.......bingo!!!Ho seguito una ricetta tradizionale sarda, aggiungendo solamente un battuto di pancetta per dare ancora più sapore.
Malloreddus con la salsiccia sarda

Dosi & Ingredienti

  • 180 g malloreddus
  • 100 g salsiccia sarda con o senza finocchietto
  • 50 g pancetta arrotolata
  • 1 bustina zafferano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • pelati o salsa di pomodoro
  • olio evo
  • sale e pepe
  • pecorino da grattare.

Preparazione

  • 1

    Tagliamo molto finemente la cipolla e l'aglio.

    Malloreddus con la salsiccia sarda
  • 2

    Prepariamo un battuto con la pancetta e un trito fine con la salsiccia.

    Scaldiamo l'olio in una casseruola, uniamo gli odori, lasciamoli imbionndire ed uniamo il battuto e la salsiccia.

    Malloreddus con la salsiccia sarda
  • 3

    Lasciamo andare per qualche minuto ed aggiungiamo la salsa, un po' d'acqua calda e lo zafferano, regoliamo di sale e di pepe, abbassiamo la fiamma, copriamo e lasciamo cuocere per un'ora aggiungendo liquido all'occorrenza.

    Malloreddus con la salsiccia sarda Malloreddus con la salsiccia sarda
  • 4

    Cuociamo i malloreddus, finiamoli in padella, serviamo e ....... BUON APPETITO!!!!!!!!!!

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