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Mafalde salsiccia e uova

Mafalde salsiccia e uova

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di mafalde
  • 2 salsicce
  • 3 uova
  • parmigiano
  • 1 filetto di alice
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di paprika forte
  • prezzemolo tritato.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti.

    Mafalde salsiccia e uova
  • 2

    Battere le uova ed unirvi il parmigiano grattugiato fino ad avere una consistenza simile ad uno zabaione, eliminare il budello delle salsicce e tagliarle a cubettini o sminuzzarle.

    Mafalde salsiccia e uova
  • 3

    Mettere l'acqua a bollire (preferibilmente usare una pentola alta e larga in modo da non spezzare la pasta), nel frattempo scaldare a bagnomaria una zuppiera (con un peso sopra per mentenerla sommersa).

    Mafalde salsiccia e uova
  • 4

    In una padella scaldare l'olio, unirvi l'aglio sbucciato e bucherellato con una forchetta, quando rosola eliminare l'aglio ed aggiungere l'alice e la paprika piccante.

    Mafalde salsiccia e uova
  • 5

    Aggiungere la salsiccia, rosolarla per bene e sfumare con un dito di vino bianco, alzare la fiamma e lasciar evaporare quasi comletamente il vino, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciar evaporare sempre a fiamma alta fino ad avere una consistenza quasi sciropposa.

    Mafalde salsiccia e uova Mafalde salsiccia e uova
  • 6

    Scolare la pasta e amlagamarla con le uova (importante non mescolarla prima con la salsiccia altrimenti le uova poi scivolerebbero via per la pasta unta), incorporare la salsiccia con il suo sughetto e servire.

    Mafalde salsiccia e uova Mafalde salsiccia e uova
  • 7

    Non dimenticare di spolverare con prezzemolo tritato.

    Mafalde salsiccia e uova

Note

  • Ricetta per 2 persone.

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