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Zuppe e minestre

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Maccu con finocchietti

Maccu con finocchietti

Dosi & Ingredienti

  • 800 gr di fave secche
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • 2 mazzetti di finocchietti selvatici
  • 500 gr di pasta corta.

Preparazione

  • 1

    Lasciare una notte intera le fave secche in acqua poco salata.

    L'indomani trasferire la pentola sul fuoco e lasciate cuocere a calore moderato e a fiamma schermata.

    A metà cottura aggiungere due mazzetti di finocchietti selvatici.

    Quando il tutto sarà cotto schiacciare con una forchetta in modo da ridurle a purea.

    In abbondante acqua salata bollente lessate la pasta corta, scolarla a metà cottura e unirla alla purea, finire la cottura.

  • 2

    Condire sempre con dell'olio vergine d'oliva e, se vi piace, con caciocavallo grattugiato.

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