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Primi piatti

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Maccheroni del Martedi Grasso

Maccheroni del Martedi Grasso

Dosi & Ingredienti

  • misto di maiale (1 piedino
  • costine
  • salsiccia
  • 1 pezzo di coscia)
  • 250 g di pasta (del tipo Maccarruni ai cinqu purtusa)
  • cipollina fresca
  • aglio
  • pepe nero
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino rosso di buon corpo
  • 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1/2 tazza d'acqua
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • peperoncino.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

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  • 2

    Fare un bel soffritto in olio extravergine d'oliva.

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  • 3

    Far rosolare la carne a fuoco vivo, salare, pepare e aggiungere un bel bicchiere di vino rosso,di buon corpo e abbastanza tannico.

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  • 4

    Mentre il vino sfuma a fiamma vivace, sciogliere 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro in 1\2 tazza d'acqua tiepida e unire in pentola.

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  • 5

    Aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro e far sobbollire per un paio d'orette, seguendo la cottura in modo che il ragù non asciughi troppo in fretta.

    Quando il tutto è ben cotto, aggiustare di sale,spegnere e lasciar intiepidire nella pentola.

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  • 6

    Cuocere la pasta per circa 15 minuti in abbondante acqua bollente salata.

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  • 7

    Mentre la pasta cuoce, passare al coltello tutta la polpa e la salsiccia, dividere, invece, in pezzi più grossi le costine e il piedino.

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  • 8

    Rimettere a scaldare il sugo, aggiungendo, a piacere, un po' di peperoncino.

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  • 9

    Non resta che condire la pasta ed impiattare ben caldo.

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