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Maccheroncini al sugo finto

Il sugo finto è un sugo tipico di Firenze, si tratta di un sugo realizzato esattamente come si farebbe per il ragù alla bolognese con la sola differenza che è preparato senza carne. Un sugo finto per l'appunto!

Condite la pasta che preferite con questo sugo e buon appetito!

Maccheroncini al sugo finto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
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  • Sedani rigati 400 gr
  • Pomodori pelati in scatola 500 gr
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Cipolle 1
  • Sedano 2 coste
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Carote 2
  • Basilico 5 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano q.b.

Preparazione

  • 1

    Prepara un battuto con carota, sedano e cipolla.

    Maccheroncini al sugo finto
  • 2

    Mettetelo in padella a soffriggere con l'olio, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.

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  • 3

    Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere facendo restringere il sugo.

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  • 4

    Aromatizzare con del basilico, insaporite con del sale e lasciate cuocere.

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  • 5

    Fate bollire una pentola piena d'acqua, salatela e tuffatevi la pasta per cuocerla al dente.

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  • 6

    Aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della pasta al sugo per ammorbidirlo e legarlo grazie alla presenza dell'amido della pasta.

    Maccheroncini al sugo finto
  • 7

    Scolate la pasta e trasferitela in padella con il condimento. Aggiungete il parmigiano grattugiato e fate amalgamare i sapori.

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  • 8

    Servite la pasta ben calda.

    Maccheroncini al sugo finto

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