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Primi piatti

LadyofShalott

Lumaconi ripieni di melanzane

Lumaconi ripieni di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 24 lumaconi
  • 600 g di melanzane tonde
  • 500 g di pomodori pelati e spezzettati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno
  • 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 mozzarella di bufala
  • poco basilico
  • olio per friggere
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1
    Lumaconi ripieni di melanzane
  • 2

    In una pentola fate bollire dell'acqua salata e fate cuocere i lumaconi per 6 minuti, toglieteli e fateli raffreddare in acqua fredda, scolateli e conditeli con 2 cucchiai di olio e disponeteli con l'apertura verso il basso sopra un piatto.

    Lavate le melanzane e tagliare e a dadini.

    Asciugate e tagliate a dadini anche la mozzarella.

    Tritare lo scalogno, in una casseruola mettete 1 cucchiao di olio, lo calogno e l'aglio e lasciate soffriggere, aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 20 minuti,aggiustate di sale e aggiungete 4 cucchiai di olio.

    In una padella portate a temperatura l'olio e friggere le melanzane che avrete tagliato a dadini. Quando saranno dorati, sgocciolateli e trasferiteli in una ciotola dove lì condirete con un poco di sale e il parmigiano.

    Lumaconi ripieni di melanzane
  • 3

    Imburrate una pirofila e iniziate a riempire i lumaconi con le melanzane.

    Lumaconi ripieni di melanzane
  • 4

    Aggiungete (sempre all'interno) una cucchiaiata di salsa di pomodoro in ogni lumacone.

    Lumaconi ripieni di melanzane
  • 5

    Mettete all'interno di ogni lumacone qualche pezzetto di mozzarella.

    Lumaconi ripieni di melanzane
  • 6

    Versate con un cucchiaio la restante salsa di pomodoro e il basilico spezzettato sopra tutti i lumaconi.

    Lumaconi ripieni di melanzane Lumaconi ripieni di melanzane
  • 7

    Infornare a 200°C per 15 minuti o finchè la mozzarella non sarà completamente sciolta.

    Tirate fuori dal forno e servite.

    Lumaconi ripieni di melanzane

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