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Secondi piatti

Pablo

Lonza di vitello ripieno

Lonza di vitello ripieno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 lonza di vitello da 1
  • 5 kg
  • 2-3 spicchi di aglio
  • poco timo
  • poco rosmarino
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Per il ripieno

  • 20-25 prugne
  • 150 g circa di pancetta
  • 1 scalogno
  • poco cognac
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Per il ripieno: tritare lo scalogno e la pancetta.

    In una padella mettete l'olio, la pancetta, lo scalogno e le prugne tagliuzzate e fate rosolare per 10 minuti.

    Sfumare con il cognac.

    Fate raffreddare e farcite la lonza di vitello precedentemente tagliata a tasca.

    In una padella mettete l'olio, l'aglio, il timo ed il rosmarino e fate soffriggere.

    Lonza di vitello ripieno
  • 2

    Unite la carne e fate rosolare da tutti i lati.

    Lonza di vitello ripieno
  • 3

    Continuate la cottura nel forno a 200°C per 20 minuti.

    Lonza di vitello ripieno Lonza di vitello ripieno

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