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Secondi piatti

Anna Reghellin

Lonza agli aromi

Lonza agli aromi

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di lonza di maiale
  • 100 g di pancetta arrotolata
  • 1 vaschetta di Cuore di Brodo Manzo Knorr
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 8-10 foglie di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Accendere il forno a 180°C.
    Con un coltello affilato tagliare la carne come a disegnare una spirale in testa e “srotolarla” sul piano di lavoro.
    Speziare l’interno con il pepe, lo spicchio d’aglio tritato e le erbe finemente tritate. Richiudere la carne arrotolandola e avvolgerla nella pancetta, quindi legare con dello spago da cucina.
    Metter una pirofila sul fuoco unta d’olio e fare rosolare bene il nostro rotolo. Quando la carne ha preso colore sfumare con il vino e aggiungere del brodo ottenuto sciogliendo la vaschetta di cuore di brodo in mezzo litro d’acqua bollente.
    Mettere in forno per circa un’ora. Togliete dal fuoco e fate raffreddare per almeno 20 minuti, poi rimuovere lo spago e servire tagliata a fettine sottili accompagnata al fondo di cottura.

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