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Lo strudel di Lella

Lo strudel di Lella

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 500 g di farina 00
  • 6 pugni di zucchero
  • 50 g di burro
  • 4 uova.
  • Per il ripieno

  • 4 kg di mele a pasta consistente
  • 1 vasetto di marmellata di ciliege
  • 200 g di noci sgusciate a pezzetti
  • 3 cucchiai di cacao amaro di ottima qualità
  • 1 limone grattugiato (scorza)
  • 3 pugni di pangrattato.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le mele a cubetti.

    Lo strudel di Lella
  • 2

    Dividere la pasta in due. Tirare con il mattarello la pasta molto sottile.

    Aggiungere alle mele le noci, il cioccolato, la marmellata e la scorza grattugiata di un limone, quindi amalgamare bene.

    Lo strudel di Lella
  • 3

    Dividere il ripieno in due e versarlo al centro della sfoglia lasciando i bordi liberi. Per facilitare la successiva operazione d'arrotolamento dello strudel, stendere, sotto la pasta, un canovaccio.

    Lo strudel di Lella
  • 4

    Una volta arrotolato, trasferirlo sulla teglia.

    Lo strudel di Lella
  • 5

    Spennellarlo con un uovo sbattuto ed infornare a 200°C per 20 minuti o a 160°C per un'ora.

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