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Primi piatti

Anna Rosa

Linguine ai funghi

Linguine ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di linguine
  • 500 g di funghi champignon freschi
  • una manciata di funghi porcini secchi
  • 10 fettine di pancetta affumicata/speck
  • aglio
  • olio d'oliva
  • parmigiano grattugiato
  • vino bianco
  • 1/2 dado di funghi
  • prezzemolo tritato

Preparazione

  • 1

    Mettere l'olio in una pentola antiaderente e aggiungere l'algio tritato, appena diventa dorato aggiungere le fettine di pancetta/speck tagliate a pezzettini, fatele dorare per 5 minuti e aggiungere i funghi porcini secchi precedentemente fatti ammorbire in acqua. Fateli cuocere per altri 5 minuti.
    Aggiungete ora i funghi champignon tagliati a pezzettini e aggiungere il dado. Appena si asciuga l'acqua fuoriuscita dai funghi, tirare con il vino e fatelo evaporare leggermente.
    Coprite e fate cuocere per 10 minuti.
    Nel frattempo lessate in acqua salata le linguine e appena pronte scolatele e mettetele nella pentola insieme ai funghi, aggiungente parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, Fatele saltare 5 minuti in modo da insaporirle e servitele.
    A piacere si può aggiungere altro parmigiano.

    Buon appetito!

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