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Primi piatti

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Linguine agli scampi

Linguine agli scampi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
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  • 400 g linguine
  • 32 scampi
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Preparate un fondo di olio, aglio, prezzemolo e peperoncino per soffriggere a fuoco vivo le teste degli scampi dalle quali eliminerete gli occhi che tendono a dare un sottofondo amaro.

    Linguine agli scampi Linguine agli scampi
  • 2

    Cuocete a fiamma viva per 5 minuti, poi iniziate a schiacciare le teste con un cucchiaio di legno in modo che il contenuto fuoriesca nel soffritto profumando e insaporendo.

    Linguine agli scampi
  • 3

    Unite le code senza budellino ma con il carapace e continuate la cottura per pochi minuti sfumando con il vino.

    Linguine agli scampi
  • 4

    Eliminate il carapace tenendo un paio di scampi interi a testa.

    Scolate al dente le linguine e completate in padella mantecando con il sughetto e poca acqua di cottura.

    Linguine agli scampi
  • 5

    Impiattate e servite calde.

    Linguine agli scampi Linguine agli scampi

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