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Zuppe e minestre

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Lenticchie con cavatelli

Lenticchie con cavatelli

Dosi & Ingredienti

    Per la zuppa

  • 500 g di lenticchie
  • 10 carotine
  • 1 costa di sedano
  • 2 pomodori
  • qualche rametto di broccolo verde
  • acqua
  • olio extravergine d'oliva
  • pepe
  • sale.
  • Per i cavatelli

  • 500 g di farina
  • sale
  • acqua.

Preparazione

  • 1
    Lenticchie con cavatelli Lenticchie con cavatelli Lenticchie con cavatelli
  • 2

    Tagliare le carotine a dadini, il sedano, il pomodoro, salare e pepare, mettere in una pentola, poi aggiungere le lenticchie, un po' d'olio, dell'acqua e mettere a cuocere. A metà cottura aggiungere i broccoli verdi e portare a fine cottura.

    Lenticchie con cavatelli
  • 3

    Quando la zuppa sarà cotta schiacciare un po' con una forchetta le lenticchie e le altre verdure.

    Nel frattempo preparare i cavatelli.

    Lenticchie con cavatelli
  • 4

    Su di una spianatoia formare la fontana di farina, nel centro mettere un po' di sale, dell'acqua e impastare.

    Lenticchie con cavatelli
  • 5

    Lavorare con cura l'impasto e se occorresse aggiungere ancora acqua o farina, l'impasto deve risultare elastico e consistente.

    Lenticchie con cavatelli
  • 6

    Formare una palla e lasciarla riposare.

    Lenticchie con cavatelli
  • 7

    Formare i cavatelli lavorando la pasta sulla spianatoia e arrotolandoli uno ad uno intorno ad un dito. Infarinare bene.

    Lenticchie con cavatelli Lenticchie con cavatelli
  • 8

    Metterli ad asciugare per almeno 30 minuti.

    Lenticchie con cavatelli
  • 9

    Portare le lenticchie ad ebollizione e tuffarci i cavatelli, farli bollire da 3 a 5 minuti, facendo ben attenzione che non si scuociano.

    Lenticchie con cavatelli

Note

  • Dosi per 8 -10 persone.

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