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Dolci, frutta e dessert

antonella73

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Le zeppole

Le zeppole al forno sono una ricetta di origine napoletana che viene realizzata in determinate occasioni, come la festa del papà ma sono talmente buone che oramai vengono consumate in quasi tutto l'anno. Cercate altri dolci golosi partenopei? Ecco la ricetta del babà

Le zeppole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Acqua 500 ml
  • Strutto 125 gr
  • Farina 250 gr
  • Uova grandi - 5
  • Attrezzature

  • Carta forno / Frusta elettrica / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Mettere in una pentola l'acqua e lo strutto e portare a bollore.

    Le zeppole
  • 2

    Preso il bollore, togliere dal fuoco e versare d'un colpo la farina.

    Le zeppole
  • 3

    Mescolare energicamente e rimettere sul fuoco, fino alla comparsa di una patina bianca sul fondo, quindi togliere e lasciare intiepidire.

    Le zeppole
  • 4

    Aggiungere le uova una alla volta e mescolare, una volta finito lasciare riposare una mezz'ora.

    Le zeppole
  • 5

    Con un cono iniziare a formare le zeppole su un foglio di carta da forno, posto su una teglia.

    Le zeppole
  • 6

    Inforniamo a 200° per 40 minuti circa. Le zeppole devono assumere un color nocciola. Sfornare e lasciare raffreddare.

    Le zeppole
  • 7

    Decorare con crema pasticcera e amarene.

    Le zeppole

Consiglio

  • Posso farle il giorno prima?

    Sì puoi conservarle in una busta di plastica per alimenti quando sono freddate.

     

Ricette su Le zeppole

Le zeppole di nonna Teresa

Le zeppole di nonna Teresa

Come tutte le famiglie campane, anche quella di mio marito ha la sua ricetta delle zeppole, queste sono le zeppole di nonna Teresa!

Dosi & Ingredienti
  • 500 g di farina
  • 350 g di patate già lessate
  • 1 dado di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 3 o 4 uova sbattute
  • 1/4 di bicchiere di olio.
Preparazione
  • 1

    Disporre la farina a fontana sulla spianatoia

    Le zeppole di nonna Teresa
  • 2

    Aggiungere le patate passate al passaverdura

    Le zeppole di nonna Teresa
  • 3

    il dado di lievito spezzettato, il pizzico di sale, le uova e l'olio

    Le zeppole di nonna Teresa
  • 4

    impastare e formare una palla

    Le zeppole di nonna Teresa
  • 5

    Staccare dalla palla un pezzetto e allungare, attorcigliare per formare delle ciambelle

    Le zeppole di nonna Teresa Le zeppole di nonna Teresa
  • 6

    Lasciare le ciambelline crescere e poi tuffarle nell'olio caldo a cuocere

    Le zeppole di nonna Teresa
  • 7

    Da parte in un piatto mettere dello zucchero su cui passare le ciambelline cotte e asciugate dall'olio in eccesso

    Le zeppole di nonna Teresa
  • 8

    Al termine mangiare ... con gusto!

    Le zeppole di nonna Teresa

Le zeppole al forno

Le zeppole al forno

Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.

Sempre mescolando unite il latte a filo.

Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

Per le zeppole: preriscaldate il forno a 250°C.

In una casseruola mettete il burro con l'acqua ed un pizzico di sale.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo della crema pasticcera
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 125 g di burro
  • 125 g di acqua
  • un pizzico sale
  • 125 g di farina
  • 4 uova.
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • amarene sciroppate.
  • Attrezzature
  • Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda / Sac à poche
Preparazione
  • 1

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina. In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo. Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema. Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata. Per le zeppole: preriscaldate il forno a 250°C. In una casseruola mettete il burro con l'acqua ed un pizzico di sale.

    Le zeppole al forno
  • 2

    Mettete la casseruola sul fuoco e portate a bollore.

    Le zeppole al forno
  • 3

    Quando l'acqua bolle ed il burro si è sciolto togliete dal fuoco, unite tutta la farina e mescolate bene. Rimettete sul fuoco e cuocete sempre mescolando per un paio di minuti o fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti.

    Le zeppole al forno
  • 4

    Spegnete il fuoco ed unite le uova una alla volta, aggiungendole sempre quando il precedente è ben amalgamata. Per facilitare l’operazione potete usare le fruste elettriche con i ganci a spirale. Formate con l'aiuto della sacca da pasticcere con bocchetta liscia larga le zeppole nella placca da forno rivestita di carta forno, le zeppole devono essere ben distanziate perchè crescono molto.

    Le zeppole al forno
  • 5

    Infornate a 250°C, forno ventilato (il forno deve essere caldissimo per questo bisogna preriscaldarlo) per 10 minuti circa.

    Le zeppole al forno Le zeppole al forno
  • 6

    Decorate ogni zeppola con un pò di crema e qualche amarena.

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