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Le zeppole al forno

Le zeppole al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo della crema pasticcera
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le zeppole

  • 125 g di burro
  • 125 g di acqua
  • un pizzico sale
  • 125 g di farina
  • 4 uova.
  • Per la crema pasticcera

  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • Per decorare

  • amarene sciroppate.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

    Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.

    Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Per le zeppole: preriscaldate il forno a 250°C.

    In una casseruola mettete il burro con l'acqua ed un pizzico di sale.

    Le zeppole al forno
  • 2

    Mettete la casseruola sul fuoco e portate a bollore.

    Le zeppole al forno
  • 3

    Quando l'acqua bolle ed il burro si è sciolto togliete dal fuoco, unite tutta la farina e mescolate bene.

    Rimettete sul fuoco e cuocete sempre mescolando per un paio di minuti o fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti.

    Le zeppole al forno
  • 4

    Spegnete il fuoco ed unite le uova una alla volta, aggiungendole sempre quando il precedente è ben amalgamata. Per facilitare l’operazione potete usare le fruste elettriche con i ganci a spirale.

    Formate con l'aiuto della sacca da pasticcere con bocchetta liscia larga le zeppole nella placca da forno rivestita di carta forno, le zeppole devono essere ben distanziate perchè crescono molto.

    Le zeppole al forno
  • 5

    Infornate a 250°C, forno ventilato (il forno deve essere caldissimo per questo bisogna preriscaldarlo) per 10 minuti circa.

    Le zeppole al forno Le zeppole al forno
  • 6

    Decorate ogni zeppola con un pò di crema e qualche amarena.

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