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Primi piatti

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Lasagnette al ragù di gamberi rossi profumate al limone e bottarga

Lasagnette al ragù di gamberi rossi profumate al limone e bottarga

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di gamberi rossi o rosa
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di timo fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 5 - 6 pomodorini
  • olio
  • fumetto di pesce
  • farina
  • uova.

Preparazione

  • 1
    Lasagnette al ragù di gamberi rossi profumate al limone e bottarga
  • 2

    Tritatere i gamberi a coltello.

    Lasagnette al ragù di gamberi rossi profumate al limone e bottarga
  • 3

    Poi aromatizzare l'olio con l'aglio, che verrà eliminato.

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  • 4

    Pelare i pomodorini.

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  • 5

    Saltare i gamberi nell'olio, sfumare col vino bianco.

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  • 6

    Unire i pomodori a cubettini, le foglioline di timo fresco, e far ritirare, aggiustando di sale e pepe.

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  • 7

    Mentre la salsa cuoce, preparare una besciamella con fumetto di pesce, senza burro, lasciarla liquida e verso fine cottura unire delle buccette di limone.

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  • 8

    Fare la pasta impastando un uovo ogni 100 g di farina, lavorare bene, tirare la sfoglia e ricavare dei cerchi col coppapasta. Su di una placchetta coperta di carta forno fare 3 strati con pasta, besciamella e ragù di gamberi.

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  • 9

    Finire l'ultimo strato con la besciamella aromatizzata al limone.

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  • 10

    Infornare per 10 minuti a 150° e presentare su un letto di besciamella colorata con un po' di sughetto, julienne di buccia di limone verdello e una grattugiata di bottarga.

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Note

Guarda anche