Lasagnette al ragù di gamberi rossi profumate al limone e bottarga

Preparazione

• 1

  

• 2

  Tritatere i gamberi a coltello.

  

• 3

  Poi aromatizzare l'olio con l'aglio, che verrà eliminato.

  

• 4

  Pelare i pomodorini.

  

• 5

  Saltare i gamberi nell'olio, sfumare col vino bianco.

  

• 6

  Unire i pomodori a cubettini, le foglioline di timo fresco, e far ritirare, aggiustando di sale e pepe.

  

• 7

  Mentre la salsa cuoce, preparare una besciamella con fumetto di pesce, senza burro, lasciarla liquida e verso fine cottura unire delle buccette di limone.

  

• 8

  Fare la pasta impastando un uovo ogni 100 g di farina, lavorare bene, tirare la sfoglia e ricavare dei cerchi col coppapasta. Su di una placchetta coperta di carta forno fare 3 strati con pasta, besciamella e ragù di gamberi.

  

• 9

  Finire l'ultimo strato con la besciamella aromatizzata al limone.

  

• 10

  Infornare per 10 minuti a 150° e presentare su un letto di besciamella colorata con un po' di sughetto, julienne di buccia di limone verdello e una grattugiata di bottarga.

  

Note