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Primi piatti

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Lasagnetta di seppie su crema di piselli e patate

Lasagnetta di seppie su crema di piselli e patate

Dosi & Ingredienti

    Per la crema

  • pisellini primavera surgelati
  • olio
  • 1 noce di burro
  • pepe nero di mulinello
  • 1 patata tagliata a cubetti piccoli
  • sale.
  • Per il sugo

  • 4 - 5 seppioline da 50 g circa ciascuna
  • 2 pomodori spellati e privi di semi
  • 1/2 cipolla affettata fine
  • olio sale.
  • Per la pasta

  • 100 g di farina di semola di grano duro
  • 1 uovo fresco
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Prima cosa mettere a cuocere i piselli con olio burro e cipolla, unire le patate e coprire con acqua.

    Far cuocere a fuoco dolce finché i cubetti di patata non si siano ben ammorbiditi e si sia asciugata l'acqua.

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  • 2

    Mentre questa preparazione cuoce, lavare e tagliare le seppioline, soffiggere in olio con i pomodori e la cipolla affettata, sale e pepe.

    Lasagnetta di seppie su crema di piselli e patate
  • 3

    Cuocere fino a che i pomodori non siano sfatti, per pochi minuti, poiché con una cottura prolungata le seppie diventano gommose.

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  • 4

    Frullare il composto di piselli e patate per la crema di condimento.

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  • 5

    Preparare la pasta fresca impastando gli ingredienti, tirare al mattarello e ottenere i quadrati che andranno cotti in abbondante acqua salata.

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  • 6

    Scolare la pasta dall'eccesso d'acqua, riscaldare il sughetto di pesce e impiattare disponendo a strati il sugo, la pasta, la crema.

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