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Primi piatti

La cuisinière parisienne

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Lasagne vegetariane leggere

Alzi la mano chi non ha mai mangiato un buon piatto di lasagne. Quelle che vi proponiamo qui sono una rivisitazione davvero saporita, che ci è stata lasciata da una nostra utente del forum: lasagne vegetariane. La ricetta piacerà davvero a tutti perché buona, tanto colorata e fa subito festa Seguite il procedimento e vedrete che bel risultato finale otterrete!

Se amate i primi al forno oltre a questa ricetta vi proponiamo anche quella con pomodorini e mozzarella: eccezionale!

Lasagne vegetariane leggere

Dosi & Ingredienti

  • pasta per lasagne (fresca o secca)
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 4 pomodori
  • 1/2 cipolla
  • 4 cucchiai di olio
  • sale e pepe.
  • Per la besciamella

  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1/2 l di latte
  • sale e noce moscata.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare delle ottime lasagne vegetariane, tagliare a filetti i pomodori e a dadini le altre verdure.

    Lasagne vegetariane leggere
  • 2

    Mettere in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, tagliare la cipolla e buttarci la melanzana, le zucchine e il peperone.

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  • 3

    Salare e pepare e lasciar cuocere rimestando per 10-15minuti.

    Trascorso questo tempo, aggiungere alle verdure i pomodori e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. Le verdure dovranno comunque restare croccanti.

    Lasagne vegetariane leggere Lasagne vegetariane leggere
  • 4

    Trascorsi i 10 minuti spegnere il fuoco.

    Lasagne vegetariane leggere
  • 5

    Preparare, ora, la besciamella.

    In un tegame far sciogliere il burro. Una volta sciolto, spegnere il fuoco e buttarci tutta in una volta la farina.

    Mescolare e riaccendere il fuoco. Quando il tutto si staccherà bene dalle pareti, aggiungere il latte a filo e mescolare facendo attenzione a che non si formino grumi. Aggiustare di sale e noce moscata e cuocere finchè non sarà abbastanza densa.

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  • 6

    Ora, prendere una teglia, spalmarla sul fondo con un po' di besciamella e adagiarvi i primi fogli di pasta,

    Lasagne vegetariane leggere
  • 7

    le verdure

    Lasagne vegetariane leggere
  • 8

    e la besciamella.

    Lasagne vegetariane leggere
  • 9

    Proseguire con quest'ultimo passaggio fino a terminare con uno strato di verdure e besciamella che andrà cosparso di parmigiano e scagliette di burro.

    Lasagne vegetariane leggere
  • 10

    Infornare a 200°C per 20-25minuti circa.

    Lasagne vegetariane leggere
  • 11

    Eccole appena uscite dal forno:

    Lasagne vegetariane leggere
  • 12

    Un particolare della porzione:

    Lasagne vegetariane leggere Lasagne vegetariane leggere

Consiglio

  • Posso prepararle in anticipo?

    Sì ti puoi anticipare anche di mezza giornata, le lasci in frigorifero e prima di servire le metti in forno. 

     

Ricette su Lasagne vegetariane leggere

Lasagne vegetariane Virginia

Lasagne vegetariane Virginia

Fate rosolare il battuto nell'olio a cui aggiungerete la passata di pomodoro, 2 cucchiaini di sale e 3 di zucchero, 100 g di soia granulare e i piselli precedentemente lessati.

Fate cucinare il sugo come se fosse un ragu'.

A cottura ultimata aggiungete al sugo la besciamella e procedete sistemando in una teglia alternando a strati sugo, parmigiano grattugiato e pepe.

Sull'ultimo strato versate un filo d'olio ed infornate a 200°per 20 min.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 2 l passata di pomodoro
  • 400 ml besciamella
  • 100 g soia granulare
  • 100 g piselli surgelati
  • battuto per soffritto
  • olio
  • sale
  • pepe
  • zucchero
  • Attrezzature
  • Teglia
Preparazione
  • 1

    Fate rosolare il battuto nell'olio a cui aggiungerete la passata di pomodoro, 2 cucchiaini di sale e 3 di zucchero, 100 g di soia granulare e i piselli precedentemente lessati. Fate cucinare il sugo come se fosse un ragu'. A cottura ultimata aggiungete al sugo la besciamella e procedete sistemando in una teglia alternando a strati sugo, parmigiano grattugiato e pepe. Sull'ultimo strato versate un filo d'olio ed infornate a 200°per 20 min.

Consiglio
  • Posso utilizzare la besciamella con latte di soia?

    Certo, se ti piace verrà ottima!

    Potrei surgelare una porzione avanzata?

    Sì, metti in un contenitore per alimenti e surgela tranquillamente!

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