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Primi piatti

Cipolla77

Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)

Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)

Dosi & Ingredienti

    Per la besciamella

  • 500 g di latte
  • 50 g di farina 00
  • 50 g di olio d'oliva
  • noce moscata
  • sale.
  • Per le lasagne

  • 18 sfoglie di lasagne fresche
  • 200 g di fagiolini lessati
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 7-8 fette di edamer (o fontina)
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    Preparazione della besciamella:

    In un pentolino far scaldare il latte. A parte preparare il roux (composto di farina e olio in parti uguali con una grattata di noce moscata a piacere).

    Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)
  • 2

    Farlo cuocere per 2-3 minuti finchè non assume un colore leggermente marroncino e aggiungere quindi il latte caldo "a filo".

    Mescolare energicamente con una frusta per sciogliere bene eventuali grumi che si dovessero formare.

    Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)
  • 3

    Far riprendere il bollore e, quando il composto si è addensato al punto giusto (deve essere fluido e cremoso), spegnere la fiamma. Salare e la besciamella è pronta.

    Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)
  • 4

    Preparazione delle lasagne:

    in una teglia, mettere un filo di olio e due cucchiai di besciamella.

    Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)
  • 5

    Prendere le sfoglie di lasagne (precedentemente sbollentate 1 minuto in acqua salata) e metterne 3 sul fondo della teglia.

    Su ogni strato mettere 1 fetta di prosciutto cotto sminuzzata, 3-4 cucchiai di besciamella, i fagiolini lessati tagliati a pezzetti.

    Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)
  • 6

    Aggiungere anche la fontina sempre a pezzettini e completare con abbondante parmigiano grattugiato. Continuare con altre 3 sfoglie di lasagne e con il ripieno, ripetere il passaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.

    Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)
  • 7

    A chiusura dell'ultimo strato, mettere solo abbondante besciamella, fontina, parmigiano e pepe nero macinato al momento.

    Lasagne di primavera (fagiolini e prosciutto cotto)
  • 8

    Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.

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  • 9

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