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Primi piatti

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Lasagne alla veronese

Lasagne alla veronese

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di lasagne
  • 1
  • 5 l di besciamella
  • 900 g di tastasal (macinato di maiale insaporito con sale e spezie tipico della bassa veronese) sostituibile con 900 g di salsiccia
  • 1
  • 5 kg di radicchio rosso di Verona
  • 600 g di formaggio monte veronese mezzano (sostituibile con formaggio a piacere o con gorgonzola).

Preparazione

  • 1

    Preparare la pasta.

    Lasagne alla veronese
  • 2

    Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline, soffriggerlo con un po' di olio, burro e una cipolla tritata. Se non si gradisce il sapore un po' amarognolo del radicchio sbollentarlo per circa tre minuti.

    Cuocere finche non sarà appassito, salare e pepare.

    Lasagne alla veronese
  • 3

    In un altra pentola, rosolare il tastasal con mezza cipolla non affettata e volendo un po' di burro.

    Lasagne alla veronese Lasagne alla veronese
  • 4

    Lessare le lasagne e metterne un primo strato sul fondo della teglia leggermente oliata.

    Lasagne alla veronese
  • 5

    Mettere uno strato di radicchio,

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  • 6

    uno di tastasal,

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  • 7

    una spolverata di formaggio del monte tagliato a fettine sottili ed uno strato di besciamella.

    Ultimare la lasagna con del monte tagliato a fettine sottili e uno strato di besciamella.

    Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti (4/5 strati). Nell'ultimo strato spolverizzare con abbondante grana padano.

    Infornare a 200°C per 30 minuti circa.

    Lasagne alla veronese Lasagne alla veronese

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