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Primi piatti

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Lasagne al ragù bianco con peperoni

Lasagne al ragù bianco con peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 210 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 45 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le lasagne

  • 300 g di semola rimacinata
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio.
  • Per il ragù bianco

  • 800 g di macinato di manzo
  • 200 g di macinato di maiale
  • 200 g di salsiccia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • poco rosmarino
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 costa di sedano
  • 150 ml di vino bianco
  • 200 ml di brandy secco o Calvados
  • 500 ml di brodo
  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • sale e pepe.
  • Inoltre

  • 4 peperoni
  • 4 mozzarelle
  • qualche sottiletta
  • abbondante parmigiano grattugiato.
  • Attrezzature

  • Padella / Pirofila / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Per le lasagne: impastare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua fino ad avere una pasta liscia e compatta, fate riposare per 30 minuti e stendete con l'aiuto della sfogliatrice mettendo le sfoglie sopra un panno.

    Lasagne al ragù bianco con peperoni
  • 2

    Per il ragù: schiacciare la salsiccia con una forchetta dopo aver tolto il budello.

    Fatela rosolare in una padella con 1 spicchio d'aglio, poco rosmarino e poco olio per un paio di minuti.

    Aggiungete il macinato e cucinare per 15 minuti, mescolare fino a quando la carne avrà assunto un colore marroncino.

    Tritare la cipolla, la carota ed il sedano.

    Togliete la carne dalla padella con un mestolo forato togliendo anche l'aglio.

    Nel fondo di cottura mettete il battuto di cipolla, carota e sedano e fate rosolare per 5 minuti.

    Bagnate con il vino e continuate la cottura per 10 minuti.

    Aggiungete le carni, il brandy e lasciate sfumare.

    A questo punto aggiungete il brodo, il latte, salate e pepate.

    Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2 ore e mezza.

    Se a fine cottura risulta troppo secco aggiungete poco latte, concludete con il burro.

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  • 3

    Mettete i peperoni puliti in una pirofila.

    Lasagne al ragù bianco con peperoni
  • 4

    Infornare a 230°C per 30 minuti.

    Fateli raffreddare per 15 minuti coperti da pellicola e sbucciateli.

    Lasagne al ragù bianco con peperoni
  • 5

    Lessare le lasagne e tagliare a fette la mozzarella.

    Componete le lasagne mettendo sul fondo di una pirofila un poco di ragù, uno strato di lasagne, uno strato di ragù e sottilette.

    Lasagne al ragù bianco con peperoni
  • 6

    Procedete con altre lasagne, uno strato di peperoni e parmigiano grattugiato.

    Lasagne al ragù bianco con peperoni
  • 7

    Componete il terzo strato con altre lasagne, altro strato di ragù e mozzarella.

    Lasagne al ragù bianco con peperoni
  • 8

    Concludete con un ultimo strato di lasagne, peperoni, ragù e parmigiano.

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  • 9

    Infornate a 180°C per 30 minuti.

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