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Primi piatti

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Lasagne ai porcini

Lasagne ai porcini

Dosi & Ingredienti

  • pasta per lasagne
  • 500 g di funghi porcini freschi (o surgelati)
  • passata di pomodoro q.b.
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • basilico tritato
  • prezzemolo tritato
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • burro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe.
  • Per la besciamella

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 600 ml di latte
  • sale
  • pepe
  • noce moscata.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Lasagne ai porcini
  • 2

    Tritare la cipolla, mettere lo spicchio di aglio intero (da togliere a fine cottura dei funghi) in una padella con poco olio e aggiungere i porcini puliti a pezzetti.

    Lasagne ai porcini
  • 3

    Far cuocere per 5 minuti mescolando spesso, quindi aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e cuocere altri 20 minuti o finchè i funghi sono morbidi. Aggiungere anche il prezzemolo ed il basilico tritati.

    Lasagne ai porcini
  • 4

    Fare una besciamella piuttosto morbida: far sciogliere il burro, mettere la farina setacciata e far tostare leggermente, aggiungere il latte freddo e far addensare mescolando continuamente, bastano pochi minuti dall'ebollizione. Infine aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

    Unire alla besciamella 30 g di parmigiano grattugiato (o altro formaggio a piacere).

    Lasagne ai porcini
  • 5

    Mettere un velo di besciamella sul fondo della pirofila precedentemente imburrata, adagiare il primo strato di lasagne, un po' di sugo di funghi, un po' di besciamella, spolverare di grana e proseguire così con gli altri strati fino all'esaurimento degli ingredienti.

    Lasagne ai porcini
  • 6

    Terminare con la besciamella e un'abbondante spolverata di parmigiano. Distribuire in superficie qualche fiocchetto di burro ed infornare a 180°C per circa 25 minuti, lasciar gratinare.

    Lasagne ai porcini Lasagne ai porcini

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