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Primi piatti

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Lasagne ai carciofi

Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto al forno dal gusto eccezionale. Di certo perfette quando la natura offre i suoi frutti al punto giusto. Il carciofo lo troviamo infatti da metà autunno fino a primavera e spesso è presente sulle tavole degli italiani. Si tratta di un ingrediente molto versatile con il quale possono realizzarsi tantissimi piatti, ma anche bevande. Qui è usato appunto con le lasagne, con le quali lega in maniera egregia: in questo articolo vi forniamo una la ricetta per farle in maniera eccezionale!

Se amate particorlamente questo frutto della terra, vi invitiamo a provare anche i carciofi croccanti al forno: favolosi!

Lasagne ai carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 5 carciofi
  • 250 ml di panna fresca
  • 100 g di taleggio
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 1 confezione di lasagne fresche
  • poco parmigiano reggiano
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio.
  • Attrezzature

  • Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per fare le lasagne ai carciofi. 

    Lasagne ai carciofi
  • 2

    Pulite i carciofi e affettateli sottilmente, versate l'olio in una padella e fate rosolare l'aglio toglietelo ed aggiungete i carciofi, fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio finchè diventano teneri, a questo punto aggiungete la panna, mescolare e fate insaporire qualche minuto, facendo attenzione a non far asciugare troppo il liquido di cottura.

    Lasagne ai carciofi
  • 3

    Mettete sul fondo di una pirofila un po' di liquido di cottura dei carciofi e pochissimo burro, ed iniziare a fare gli strati alternando alla pasta uno strato di carciofi e parmigiano grattugiato ed uno di prosciutto cotto, taleggio e parmigiano grattugiato, solo l'ultimo strato comprenderà carciofi, prosciutto cotto, formaggio e parmiggiano grattugiato.

    Lasagne ai carciofi
  • 4

    Infornate a 200°C per 20 minuti, se prima di infornare dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un po' di brodo vegetale.

    Fate riposare 5 minuti quindi servite.

    Lasagne ai carciofi Lasagne ai carciofi

Consiglio

  • Al posto della panna, potrei utilizzare la besciamella?

    Certo, verrà morbidissima anche con la besciamella.

    Per una versione più light che posso usare?

    Puoi utilizzare della ricotta, viene ottima lo stesso.

    Per quanto tempo posso conservare una porzione avanzata??

    Puoi metterla in un contenitore in friorifero per un giorno.

     

Ricette su Lasagne ai carciofi

Lasagne carciofi e mascarpone

Lasagne carciofi e mascarpone

Realizzare la ricetta delle lasagne carciofi e mascarpone è davvero semplice e il risultato finale sarà di un successo assicurato! Questa ricetta vi permetterà  di portare a tavola un piatto gustoso ma decisamente semplice da fare in quanto la cosa più difficile sarà quella di pulire i carciofi. La ricetta è una variazione delle classiche lasagne con i carciofi, ma la presenza del mascarpone le rende ancora più cremose e avvolgenti. Provate questa ricetta dal successo assicurato e se amate particolarmente questo tipo di pasta al forno, vi invitiamo a realizzare anche le classiche ai funghi: buonissime!

Dosi & Ingredienti
  • Carciofi
  • formaggio grana
  • carne tritata
  • formaggio a pasta filante
  • pasta all'uovo in sfoglia
  • mascarpone
  • besciamella liquida
  • burro
  • vino bianco
  • pepe
  • sale.
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta delle lasagne carciofi e mascarpone è necessario partire dalla preparazione dei carciofi stessi. Quindi dopo averli puliti e aver eliminato le foglie esterne e le punte dure, cuoceteli con poca acqua, prezzemolo, sale, pepe,aglio. Rosolate la carne con cipolla, sale, pepe, vino bianco.

    Lasagne carciofi e mascarpone
  • 2

    Frullate quasi tutti i carciofi e mescolarli al sughetto della carne e ad una besciamella molto liquida. Disporre prima nel fondo dei fiocchettti di burro, poi uno strato di pasta e fare gli strati disponendo la besciamella con il sugo, il mascarpone, il formaggio grana e i carciofi rimasti.

    Lasagne carciofi e mascarpone Lasagne carciofi e mascarpone
  • 3

    Infornare per 20 minuti a 170 °.

    Lasagne carciofi e mascarpone Lasagne carciofi e mascarpone
Note
  • Per una variante più light cosa posso usare?

    Puoi sostituire al mascarpone la ricotta. 

    Quanto tempo prima posso confezionarle?

    Puoi prepararle anche 6 ore prima, le lasci in frigo e prima di serivre cuoci in forno.

    Potrei aggiungere del prosciutto cotto che ho da consumare?

    Sì certo, va benissimo anche il cotto.

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