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Primi piatti

La cuisinière parisienne

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Lasagne agli asparagi leggere

Lasagne agli asparagi leggere

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di pasta fresca per lasagne
  • 600 g di asparagi
  • 600 ml di latte
  • 45 g di maizena
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di timo
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 30 g di grana
  • noce moscata
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Stemperare la maizena con 100 ml di latte freddo,mescolando.

    Lasagne agli asparagi leggere
  • 2

    Eliminare la parte dura dei gambi degli asparagi e cuocerli in poca acqua salata bollente per 12-15minuti.

    Lasagne agli asparagi leggere
  • 3

    Una volta cotti, tenere da parte le punte degli asparagi e frullare i gambi.

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  • 4

    Riunire l'aglio schiacciato e il timo in un mazzetto con dello spago.

    Lasagne agli asparagi leggere
  • 5

    Versare, in una casseruola, il latte rimasto (tranne 3 cucchiai) e, su fiamma bassissima, portare al limite del bollore.

    Lasagne agli asparagi leggere
  • 6

    Spegnere, eliminare gli aromi e incorporare la maizena.

    Incorporare la crema di asparagi, un cucchiaino di grana, noce moscata, sale e pepe e cuocere per 5-6minuti.

    Lasagne agli asparagi leggere
  • 7

    Prendere, quindi, una pirofila di circa 25x18cm e fare uno strato di salsa sul fondo e sopra uno strato di pasta.

    Lasagne agli asparagi leggere
  • 8

    Continuare alternando salsa, prosciutto cotto e punte di asparagi divise a meta'.

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  • 9

    Mescolare i 3 cucchiai di latte al grana rimasto e versarlo sulla superfice della lasagna.

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  • 10

    Infornare a 200° per 25minuti.

    Lasagne agli asparagi leggere
  • 11

    Ed ecco la fetta:

    Lasagne agli asparagi leggere

Ricette su Lasagne agli asparagi leggere

Lasagne agli asparagi selvatici

Lasagne agli asparagi selvatici

Lavate gli asparagi, tagliate le punte e la parte tenera del gambo, rosolate in un tegame con aglio, olio e peperoncino. Fate sbollentare la parte più dura degli asparagi. Scolateli e passateli nel minipimer usando acqua di cottura...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 1 confezione sfoglia grezza
  • 1 mazzetto asparagi selvatici
  • besciamella
  • parmigiano
  • olio
  • aglio
  • peperoncino
  • Attrezzature
  • Tegame
Preparazione
  • 1
    Lasagne agli asparagi selvatici
  • 2

    Lavate gli asparagi, tagliate le punte e la parte tenera del gambo, rosolate in un tegame con aglio, olio e peperoncino.

    Lasagne agli asparagi selvatici
  • 3

    Fate sbollentare la parte più dura degli asparagi.

    Lasagne agli asparagi selvatici
  • 4

    Scolateli e passateli nel minipimer usando acqua di cottura per renderlo più cremoso. Aggiungete la besciamella e gli asparagi preparati con il soffritto di aglio e olio.

    Lasagne agli asparagi selvatici
  • 5

    In una teglia fate un primo strano della crema di asparagi e besciamella, mettete una sfoglia grezza, un altro strato di besciamella e asparagi e per finire parmigiano grattugiato. Proseguite con gli altri strati.

    Lasagne agli asparagi selvatici
  • 6

    Cuocete in forno per 15 minuti.

    Lasagne agli asparagi selvatici
Come rosolare

Lasagne agli asparagi

Lasagne agli asparagi

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e farla leggermente tostare e poi il latte a filo mescolando per non fare grumi. Far cuocere a fuoco dolce finché si addensa e raggiunge un leggero...

Dosi & Ingredienti
  • 600 ml di latte
  • 60 g di farina
  • 50 g di burro
  • noce moscata
  • pepe
  • sale.
  • pasta fresca per lasagne
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 800 g di asparagi verdi e 500 g di asparagi bianchi
  • parmigiano grattugiato
  • burro
  • pepe
  • sale.
Preparazione
  • 1
    Lasagne agli asparagi
  • 2

    Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e farla leggermente tostare e poi il latte a filo mescolando per non fare grumi. Far cuocere a fuoco dolce finché si addensa e raggiunge un leggero bollore. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

    Lasagne agli asparagi
  • 3

    Lessare a vapore gli asparagi precedentemente lavati, mondati e privati della parte dura del gambo. Passarli al burro oppure lasciarli al naturale secondo i gusti.

    Lasagne agli asparagi
  • 4

    Ungere una teglia da forno, mettere sul fondo poca besciamella e uno strato di pasta fresca per lasagne. Sopra posizionare delle fette di prosciutto cotto.

    Lasagne agli asparagi
  • 5

    Fare un'altro strato di lasagne, besciamella e asparagi in abbondanza.

    Lasagne agli asparagi
  • 6

    Spolverare gli asparagi con il grana e continuare alternando pasta, besciamella, prosciutto, besciamella, asparagi e grana fino ad esaurimento degli ingredienti.

    Lasagne agli asparagi
  • 7

    Terminare con un abbondante dose di besciamella, depositare le punte di asparago più belle e spolverare di grana grattugiato. Cospargere con fiocchetti di burro.

    Lasagne agli asparagi
  • 8

    Infornare a 180° per circa 35 minuti.

    Lasagne agli asparagi Lasagne agli asparagi

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