Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 gallina
- 5-7 patate medie
- 1 peperone grande
- 1/2 porro piccolo
- farina 0 di grano tenero
- 1/2 lattina di birra chiara (16 cl.)
- brodo di gallina q.b.
- sale grosso
- pepe verde
- olio extravergine d'oliva
- 1 bottiglia di vino rosso di qualità (per esempio un Barbera D'Asti)
- 15 g di olio extravergine d'oliva
- rosmarino
- salvia
- timo
- pepe rosa.
Per la marinatura
Preparazione
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1
Mondare la gallina (eliminare pelle, grasso, etc.) e ridurla in pezzi di medie dimensoni (seguendo i tagli).
Preparare la marinatura con gl'ingredienti sopra indicati.
Lasciar marinare per 3-4 ore, non di più altrimenti la carne potrebbe diventare flaccida e fragile, compromettendo la cottura.
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2
Ridurre le patate ed i peperoni a cubettoni di dimensioni omogenee. Tagliare à julienne il porro.
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3
Mettere a scolare la marinata.
In una casseruola capiente far imbiondire il porro.
Infarinare copiosamente i vari pezzi di carne (sgocciolati e privati degli aromi) e scrollarli dalla farina in eccesso.
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4
Accomodare la gallina nella casseruola e rosolarla per bene con un giro d'olio extravergine d'oliva ed il porro.
Sfumare con la birra in 2 volte.
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5
Aggiungere la dadolata di verdure, amalgamare e ricoprire il tutto di brodo.
Portare a bollore, immettere i rametti di rosmarino della marinatura; ridurre la fiamma e terminare la cottura col coperchio. Occorrerà circa 1 ora, fino a quando le patate risulteranno ben cotte.
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6
Eliminare il brodo in eccesso inclinando la casseruola.
Servirsi di una pinza per recuperate la carne e d'un mestolo per le verdure.
Velare la carne col fondo di cottura.
