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La colomba di pasqua di princi72

La colomba di pasqua di princi72

Dosi & Ingredienti

  • 550 g di farina
  • 250 g di burro
  • 5 uova
  • 170 g di zucchero
  • 150 g di cedro e scorza di arancia (facoltativi)
  • 50 g di mandorle
  • 50 g di zucchero in grani
  • 25 g di lievito di birra
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 limone
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Procedere preparando il primo impasto con il lievito, 100 g di farina e 2 cucchiai di acqua tiepida, formare una palla abbastanza morbida ma consistente e lasciar riposare in una terrina con acqua tiepida.

    La colomba di pasqua di princi72
  • 2

    Dopo circa un' ora si sarà raddoppiata e sarà venuta a galla.

    La colomba di pasqua di princi72
  • 3

    Nel frattempo, mischiare la farina al sale, allo zucchero e alla scorza di limone, nel mezzo mettere 4 uova e 120 g di burro, iniziare impastando uova e burro e mano mano richiamare la farina, in ultimo mettere il latte per ammorbidire fino ad ottenere una pasta soda.

    Stendere la pasta ottenuta e porvi al centro il primo impasto, sgocciolato dall'acqua.

    Amalgamare con cura e far riposare.

    La colomba di pasqua di princi72
  • 4

    Quando l'impasto avrà aumentato il suo volume di 1/3, riprenderlo ed unirvi 40 g di burro, lavorare fino a che il burro non venga assorbito tutto.

    Lasciarlo riposare nuovamente.

    La colomba di pasqua di princi72
  • 5

    Riprendere ancora l'impasto ed unirvi altri 40 g di burro e procedere come sopra.

    La colomba di pasqua di princi72
  • 6

    Dopo un'ora e mezza, ad impasto raddoppiato, metterlo negli stampi e lasciarlo riposare ancora un po' fino ad un terzo, spennellarlo con l'uovo sbattuto e guarnirlo con le mandorle.

    La colomba di pasqua di princi72
  • 7

    Questo è il risultato finale.

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