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Manu63

Krapfen al forno

Krapfen al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore 45 minuti lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 150 g di farina Manitoba
  • 350 g di farina 00
  • 130 g circa di burro
  • 20 g di lievito di birra
  • 80 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 80 g di acqua
  • latte quanto basta.
  • Per la farcia

  • marmellata
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotola / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Preparate il lievitino: in una ciotola mettete il lievito sbriciolato e lo zucchero.

    Krapfen al forno
  • 2

    Unite la manitoba e l'acqua tiepida e mescolare il tutto fino a formare un panetto.

    Krapfen al forno
  • 3

    Fate lievitare per 1 ora.

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  • 4

    Quando il panetto è quasi pronto preparate il secondo impasto.

    Setacciate la farina, aggiungete lo zucchero, le uova e metà burro ammorbidito e impastare aggiungendo un po' di latte fino a formare un panetto.

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  • 5

    A questo punto unite il lievitino e lavorate fino a quando l'impasto sarà ben amalgamato.

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  • 6

    Mettete nuovamente a lievitare l'impasto fino al suo raddoppio.

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  • 7

    Nel frattempo si può preparare la crema pasticciera per la farcitura: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

    Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.

    Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

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  • 8

    Quando la pasta è ben lievitata si prendono dei piccoli pezzi di pasta e si farciscono con la marmellata e con la crema pasticcera.

    Procedete cosi: appiattite leggermente con le mani due pezzi di pasta e mettete sopra una sfoglia un po' di ripieno.

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  • 9

    Coprite con il secondo disco e chiudete i bordi.

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  • 10

    Date una forma arrotondata.

    Krapfen al forno Krapfen al forno
  • 11

    Quando avete fatto tutti i krapfen sciogliete il burro rimasto e tuffateci i krapfen e passarli nel burro, se serve aiutatevii con un pennello.

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  • 12

    Metteteli un po' distanziati sulla placca del forno rivestita di carta forno.

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  • 13

    Fate lievitare per circa 45 minuti o fino a quando sembra necessario

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  • 14

    Quando sono ben lievitati cuoceteli in forno caldo 180°C per circa 20 minuti.

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  • 15

    Spolverizzare con lo zucchero a velo.

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