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Krapfen a modo mio

Krapfen a modo mio

Dosi & Ingredienti

    Per l'impasto

  • 1 kg farina 00
  • 35 g di lievito di birra
  • 380 ml di latte
  • 1 tuorlo
  • 3 uova intere
  • 80 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • sale q. b.
  • Per il ripieno

  • marmellata di albicocche
  • latte.

Preparazione

  • 1

    Formare un impasto consistente lavorando gli ingredienti almeno 10 minuti in una terrina.

    Formare una palla, infarinarla leggermente e porla in una terrina, coperta con della pellicola trasparente.

    Krapfen a modo mio
  • 2

    Lasciare lievitare in luogo caldo per almeno un'ora, poi stendere l'impasto in una sfoglia alta circa un centimetro (infarinando la spianatoia quando serve) e ricavarne dei dischi con un bicchiere.

    Krapfen a modo mio
  • 3

    Prendere una coppia di dischi, porre al centro di uno dei due un cucchiaino di marmellata (aitutarsi con due cucchiaini) dopo averlo leggermente appiattito. Spennellare ora, con le dita bagnate nel latte, il bordo dei due dischi, sovrapporli, schiacciare leggermente sulla circonferenza e procedere fino a formare tutti i krapfen.

    Krapfen a modo mio Krapfen a modo mio
  • 4

    Terminati tutti i krapfen, coprirli con la pellicola per non far seccare la pasta e iniziare a friggerli dal primo all'ultimo (cosi hanno il tempo di iniziare a lievitare).

    Friggere 6 minuti con l'olio a 170°C circa.

    Krapfen a modo mio
  • 5

    Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo poco prima di servire.

    Krapfen a modo mio

Note

  • Ricetta per 25-28 krapfen.

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