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Zuppe e minestre

Vikuzza_In_Cucina

Kitsune udon

Kitsune udon

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
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    Per il tsuyu caldo:

  • Salsa di soia (shoyu) 6 cucchiai da tavola
  • Mirin 2 cucchiai e mezzo di mirin -
  • Alga Kombu 1 pezzetto -
  • Katsuobushi 1 tazza
  • Acqua 2 tazze e ¾ -
  • Negi 1 pezzo -
  • Soba 1 fascetta di soba a persona -
  • Abura-age 1 o 2 mezze tasche di abura-age bollito e condito -
  • Attrezzature

  • Colino / Pentola

Preparazione

  • 1

    Prima di tutto, togliete la parte esterna del pezzo di negi e tagliatelo a striscette sottili – sia l’interno che l’esterno della cipolla. Ponete queste striscette in acqua fredda.

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  • 2

    Mettete l’acqua sul fuoco. Quando bolle, buttateci i soba come se fossero spaghetti e cuoceteli per circa 6 minuti come da confezione.

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  • 3

    Quando sono cotti, scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente.

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  • 4

    Ora, prendete i soba con le mani e strofinateli sotto l’acqua. Solo così si fa in modo che non diventino appiccicosi.

    Se non l’avete ancora fatto, cuocete e preparate lo abura-age. Avrà un sapore dolciastro, è così che deve essere.

    Poi preparate lo tsuyu. Per preparare il tsuyu caldo, fate bollire tutti gli ingredienti indicati per circa 1-2 minuti.

    Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2 minuti. Poi, ovviamente, filtrate la zuppa così da non avere pezzetti di katsuobushi nel brodo.

    Se usate la bottiglia col preparato, va comunque diluito con acqua altrimenti avrete una soba salatissima!
    Lo portate ad ebollizione, insomma lo fate bello caldo.

    Adesso componete il piatto: mettete prima la soba ben scolata nella ciotola, poi versate il brodo caldo e infine aggiungete lo abura-age e la cipolla negi alla sommità.

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  • 5

    Buon appetito!

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