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Secondi piatti

Giancarlo Dessi

Involtini di sogliola profumati al pesto

Involtini di sogliola profumati al pesto

Dosi & Ingredienti

  • 2 sogliole
  • una vaschetta di Knorr Cuore di Brodo Pesce
  • 8 foglie di spinaci
  • verdure miste a piacere (cavolo romano
  • peperoni
  • carote
  • ecc…)
  • 1 mazzetto di basilico
  • 50 g di pinoli
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • olio
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa, mettete a cuocere a vapore le verdure miste.
    Nel frattempo pulite e sfilettate le sogliole in modo da ottenere 8 filetti, copriteli con carta forno o pellicola da cucina e appiattiteli delicatamente. Quindi conditeli con il pepe e appoggiatevi sopra una foglia di spinacio, arrotolateli su se stessi e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Rosolate gli involtini in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio per due minuti, quindi unite mezza vaschetta di Cuore di Knorr Cuore di Brodo Pesce, abbassate il fuoco e portate gli involtini a cottura.
    Preparate un pesto leggero con le foglie del basilico, i pinoli e il parmigiano, aggiungete l’olio e aggiustate di sale se necessario.
    Decorate il piatto con il pesto, disponete due involtini al centro del piatto e affiancate le verdure.

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