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Involtini di ricotta e cavolo cappuccio

Involtini di ricotta e cavolo cappuccio

Dosi & Ingredienti

    Per gli involtini

  • 250 g di farina
  • 250 g di ricotta mista ovina-bovina
  • 100 g di burro freddo a fiocchi
  • sale.
  • Per il ripieno

  • 1/2 cavolo cappuccio
  • guanciale
  • 4 bacche di ginepro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • salvia
  • burro
  • brodo
  • 2 uova
  • 250 g di panna liquida
  • formaggio Emmenthaler
  • noce moscata
  • 1 cipolla.

Preparazione

  • 1

    Impastare la ricotta e la farina con il burro in maniera grossolana, senza lavorare troppo l'impasto.

    Involtini di ricotta e cavolo cappuccio
  • 2

    Formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla riposare in frigorifero per quasi un'ora.

    Involtini di ricotta e cavolo cappuccio
  • 3

    Nel frattempo tagliare a fettine sottilissime il cavolo cappuccio, fare a listarelle il guanciale.

    Involtini di ricotta e cavolo cappuccio
  • 4

    In una noce di burro soffriggere il guanciale tagliato.

    Involtini di ricotta e cavolo cappuccio
  • 5

    Unire il cavolo cappuccio tagliato fine, il ginepro, la salvia, lo zucchero e un po' di brodo, coprire e cuocere per 40 minuti.

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  • 6

    Tirare fuori dal frigorifero l'impasto di ricotta e stenderlo su un foglio di carta da forno.

    Involtini di ricotta e cavolo cappuccio
  • 7

    Spalmarci il composto di cavolo cappuccio dopo aver eliminato il ginepro e la salvia.

    Involtini di ricotta e cavolo cappuccio
  • 8

    Arrotolare su se stesso il tutto aiutandosi con la carta da forno e chiudendo i bordi.

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  • 9

    Tagliare il rotolo in 4 pezzi.

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  • 10

    Preparare il condimento sbattendo due uova con la panna liquida ed una grattata di noce moscata.

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  • 11

    Adagiare gli involtini su una pirofila unta con il burro.

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  • 12

    Unirci il condimento alla panna.

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  • 13

    Poi cospargere con la cipolla tagliata fine.

    Involtini di ricotta e cavolo cappuccio
  • 14

    Aggiungere l'Emmentaler tagliato a listarelle sottili e fiocchetti di burro. Infornare per 40 minuti a 220°.

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