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Secondi piatti

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Involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 3-4 fettine pesce spada a testa
  • 2 spicchi aglio
  • 1 mazzo prezzemolo
  • 3-4 cucchiai formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • Attrezzature

  • Stuzzicadenti

Preparazione

  • 1
    Involtini di pesce spada Involtini di pesce spada
  • 2

    Impastate tutti gli ingredienti.

    Involtini di pesce spada Involtini di pesce spada
  • 3

    Farcite le fettine di pesce, dopo averle salate, con una quantità non eccessiva di composto.

    Chiudete con uno stuzzicadenti ed impanate esternamente.

    Involtini di pesce spada Involtini di pesce spada
  • 4

    Prendete una teglia adeguata ed ungetela con un filo d'olio, accomodatevi gli involtini spolverizzate con il composto restante ed infornate per 10 minuti a 180°C.

    Irrorate con il succo di mezzo limone, a piacere.

    Involtini di pesce spada
  • 5

    Accendete il grill e, appena si forma la crosticina, impiattate.

    Involtini di pesce spada

Come farcire

Ricette su Involtini di pesce spada

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Tritare l'uvetta, i pinoli, i fichi secchi e le nocciole.

Farcite le fette di pesce spada con il trito.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 2 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pesce spada sottili - 16 fette
  • Uvetta manciata - 1
  • Pinoli manciata - 1
  • Fichi secchi manciata - 1
  • Nocciole manciata - 1
  • Limoni 2
  • Marsala mezzo bicchiere -
  • Cicerchie lessate 200 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) filo - 1
  • Crema di sesamo 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio mezzo -
  • Pepe q.b.
  • Patate lessa - 1
  • Attrezzature
  • Ciotola / Frullatore / Pirofila
Preparazione
  • 1

    Tritare l'uvetta, i pinoli, i fichi secchi e le nocciole. Farcite le fette di pesce spada con il trito.

    Involtini di pescespada al limone e frutta secca
  • 2

    Coprite con mezza fetta di limone tagliata sottile.

    Involtini di pescespada al limone e frutta secca
  • 3

    Fate marinare gli involtini in una pirofila con il Marsala per 2 ore.

    Involtini di pescespada al limone e frutta secca
  • 4

    Nel mixer frullare le cicerchie dopo aver tolto le pellicine.

    Involtini di pescespada al limone e frutta secca
  • 5

    Unite a filo dell'olio, qualche goccia di limone, pepe, un pezzettino di aglio e un cucchiaio di crema di sesamo.

    Involtini di pescespada al limone e frutta secca
  • 6

    Versate in una ciotola e mescolare con una patata lessata e schiacciata finemente.

    Involtini di pescespada al limone e frutta secca
  • 7

    Scolate il pesce dalla marinata, metterlo in una teglia, condite con olio, sale e pepe .

    Involtini di pescespada al limone e frutta secca
  • 8

    Infornate a 180°C per una decina di minuti. Togliere dal forno, frullare il fondo di cottura e servire gli involtini nappati con la loro salsa e accompagnati dalla purea di cicerchie in quenelles.

    Involtini di pescespada al limone e frutta secca
Come tritare
Come frullare

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