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Secondi piatti

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Involtini di melanzane con carne

Involtini di melanzane con carne

Dosi & Ingredienti

  • 1 melanzana grossa
  • 100 g di carne macinata di vitello
  • 100 g di carne macinata di maiale
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattuggiato
  • pepe
  • prezzemolo ed erbe aromatiche come timo o basilico tritati
  • olio
  • sale.
  • Per il contorno di purè di fave

  • 150 g di fave sgusciate
  • burro
  • pepe.

Preparazione

  • 1
    Involtini di melanzane con carne
  • 2

    Dopo aver pelato e tagliato a fette la melanzana, salarla e farla riposare per almeno 30 minuti.

    Intanto preparare il ripieno impastando la carne trita con l'uovo, il formaggio e le erbe aromatiche, aggiustando di sale e pepe.

    Asciugare bene le melanzane con carta assorbente e poi grigliarle.

    Su ogni fetta di melanzana stendere uno strato di ripieno e poi arrotolare formando l'involtino, fermarlo con uno stuzzicadenti.

    Involtini di melanzane con carne
  • 3

    Disporre gli involtini su una teglia da forno coperta con un foglio di carta forno leggermente unta d'olio, spolverare con un po' di parmigiano, sale e pepe, infornare e gratinare a 200° per qualche minuto.

    Involtini di melanzane con carne
  • 4

    Nel frattempo lessate le fave in 150 - 200 g d'acqua, frullarle e e condire il purè con poco burro e pepe.

    Servire con il purè di fave ed un goccio di olio crudo.

    Involtini di melanzane con carne

Note

  • Ingredienti per 10 involtini.

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