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Primi piatti

anna1953

Involtini di melanzane ripieni di spaghetti

Involtini di melanzane ripieni di spaghetti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 3 belle melanzane viola siciliane
  • 2 kg di pomodori san marzano
  • 300 g di ricotta salata (se non la trovate potete sostituirla con un po' di pecorino stagionato)
  • 250 g di spaghetti
  • 150 g di provola
  • basilico fresco
  • aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pentola / Scolapasta / Teglia

Preparazione

  • 1

    Prendere le melanzane, metterle per qualche ora sotto sale, affettarle in modo da ottenere delle fette belle larghe che friggerete in abbondante olio adagiandole sulla carta assorbente per togliere l'eccesso di olio.
    Nel frattempo preparate un sugo con i pomodori freschi, soffriggendo l'aglio nell'olio e aggiungendo molto basilico.
    Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con una parte del sugo di pomodoro, una bella grattata di ricotta salata e le foglioline di basilico.
    Adagiate su ogni fetta di melanzana un cucchiaio di sugo al pomodoro, altra ricotta, qualche dadino di provola e una forchettata di spaghetti.
    Arrotolate la melanzana su se stessa e mettetela in una teglia precedentemente cosparsa di sugo di pomodoro.
    Allineate tutti gli involtini e cospargeteli con qualche altra cucchiaiata di sugo di pomodoro e dei pezzetti di ricotta e basilico.
    Mettere la teglia in forno a gratinare per una ventina di minuti a 180°C.

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