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Primi piatti

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Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Dosi & Ingredienti

  • 150 g di spaghetti
  • 1 kg di pomodori
  • 3 melanzane tonde
  • basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio di semi per friggere
  • olio extravergine di oliva
  • ricotta salata
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare la salsa di pomodoro fresca: sbollentare velocemente i pomodori e passarli, stringere sul fuoco con aglio e aggiungere solo alla fine un filo d'olio e basilico.

    Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma
  • 2

    Pulire e lavare le melanzane.

    Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma
  • 3

    Tagliarle a fette non troppo sottili, salarle da un solo lato, lasciarle riposare per far spurgare l'acqua.

    Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma
  • 4

    Friggerle in abbondante olio di semi e poi metterle ad asciugare bene su panno carta.

    Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma
  • 5

    Mentre le melanzane friggono calare gli spaghetti in acqua a bollore.

    Scolare gli spaghetti al dente e condirli bene di salsa poi farli intiepidire.

    Arrotolarli aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta e deporli su una fetta di melanzana.

    Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma
  • 6

    Arrotolare con cura e ottenere un involtino.

    Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma
  • 7

    Riempire di involtini una teglia adeguata con il fondo cosparso di salsa, spolverare con abbondante ricotta salata e infornare per 10 minuti a 160° per riscaldare la preparazione e ammorbidire la ricotta.

    Servire ben caldi in cocottine individuali.

    Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Note

  • Per 9 involtini.

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