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Involtini di melanzane e peperoni

Involtini di melanzane e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 80 g pangrattato
  • 4 pomodori maturi
  • 2 melanzane lunghe
  • 2 peperoni
  • olio
  • prezzemolo
  • aglio
  • basilico
  • sale
  • Attrezzature

  • Stuzzicadenti

Preparazione

  • 1
    Involtini di melanzane e peperoni
  • 2

    Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza e grigliatele, salandole via via che le mettete in un piatto.

    Involtini di melanzane e peperoni
  • 3

    Lavate e pulite i peperoni, riduceteli in falde e poggiateli sul piatto crisp con la pellicina rivolta verso il basso.

    Cuocete nel microonde con la funzione crisp per una decina di minuti.

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  • 4

    Mettete i peperoni in un contenitore a chiusura ermetica e lasciateli freddare prima di spellarli.

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  • 5

    Mettete un po’ d’olio in una padella larga, unite l’aglio e il prezzemolo tritati, il pangrattato ed un po’ di sale e fate abbrustolire un paio di minuti.

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  • 6

    Poggiate una fetta di melanzana grigliata su un piatto, stendeteci sopra un cucchiaino di pangrattato tostato, poggiateci sopra una falda di peperone, salatela e cospargetela con un altro po’ di pangrattato.

    Arrotolare la fetta di melanzana e chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti.

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  • 7

    Servite gli involtini freddi o tiepidi, accompagnati con pomodori maturi tagliati a cubetti conditi con aglio, basilio, olio e sale.

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  • 8

    In alternativa potete servirli caldi, dopo averli ripassati in padella con del sugo.

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