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Involtini di melanzane con pesce spada

Involtini di melanzane con pesce spada

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane tonde - 2
  • Pesce spada 1 fetta
  • Mentuccia poca -
  • Pinoli 1-2 cucchiai -
  • Capperi sotto sale 1 cucchiaio da tavola
  • Uvetta 1-2 cucchiai ammorbidita in acqua -
  • Pistacchi non salati 1-2 cucchiai -
  • Pomodorini 20
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4-5 cucchiai -
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliare a dadini la fetta di pesce spada mettetela in una ciotola e unite mentuccia, pinoli, capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e tritati, uvetta, pistacchi tagliati grossi , un cucchiaio di olio e mescolare.

    Tagliate a fettine alte circa 1 cm le melanzane e cuocetele sopra una griglia riscaldata con un po’ di sale grosso (in alternativa si possono cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio)­.

    Involtini di melanzane con pesce spada
  • 2

    Lavate i pomodorini e tagliateli a metà

    Metteteli in una padella con l'aglio e l'olio e fate rosolare a fiamma alta fino a far sparire quasi del tutto l'acqua di vegetazione dei pomodorini.

    Involtini di melanzane con pesce spada
  • 3

    Nel frattempo preparate gli involtini: sopra ogni fetta di melanzana grigliata mettete un po’ di pesce spada con la sua farcia e arrotolate chiudendo con uno stecchino.

    Involtini di melanzane con pesce spada
  • 4

    A questo punto togliete dalla padella l’aglio, adagiate gli involtini e fate cuocere insieme ai pomodorini per pochi minuti.

    Involtini di melanzane con pesce spada

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