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Secondi piatti

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Involtini di melanzane alla siciliana

Involtini di melanzane alla siciliana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 melanzane lunghe nere
  • 200 g di carne macinata
  • 25 g di uvetta nera siciliana
  • 25 g di pinoli
  • mezzo bicchiere di vino
  • 2/3 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • mezza cipolla
  • un pugno di parmigiano
  • abbondante olio di semi
  • sale.
  • Attrezzature

  • Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Tagliare le melanzane a fette per la lunghezza e mettetele nello scolapasta mettendo, tra uno strato e l'altro, del sale e fate perdere l'amaro almeno per 3 ore.

    Asciugatele per bene.

    In una padella mettete abbondante olio di semi, portatelo a temperatura e friggere le fette di melanzane.

    Involtini di melanzane alla siciliana
  • 2

    Tritare la cipolla.

    In una padella mettete la cipolla con l'olio e fate soffriggere, unite il macinato e fate rosolare a fuoco lento.

    Fate sfumare con il vino e proseguite la cottura, se notate che la carne sta divendando dura unite un poco di acqua.

    Quando è quasi cotto unite la salsa, il parmigiano,uvetta e pinoli.

    Involtini di melanzane alla siciliana
  • 3

    E mescolare bene.

    Involtini di melanzane alla siciliana
  • 4

    Al centro di ogni fetta di melanzane mettete un cucchiaio di ragù.

    Involtini di melanzane alla siciliana Involtini di melanzane alla siciliana
  • 5

    Avvolgete e proseguite nello stesso modo con le altre melanzane, trasferite gli involtini sopra una teglia.

    Involtini di melanzane alla siciliana
  • 6

    Cospargete di salsa e parmigiano.

    Involtini di melanzane alla siciliana
  • 7

    Infornate a 200°C per 10 minuti.

    Involtini di melanzane alla siciliana

Come friggere

Come soffriggere

Come sfumare

Ricette su Involtini di melanzane alla siciliana

Involtini di melanzana alla besciamella

Involtini di melanzana alla besciamella

Tagliare le melanzane a fette spesse 4 mm, porle su un piatto, salarle e lasciarle riposare 30 minuti in modo che eliminino l'acqua di vegetazione.
Poi scegliere le fette più laghe e integre e friggerle, lasciandole morbide e senza scurirle troppo.
Appoggiarle man mano su carta cucina per eliminare l'eccesso d'olio.

Dosi & Ingredienti
  • 4 melanzane tonde
  • 4 cucchiai di farina 00
  • qualche manciata di farina per impanare 50 cl di latte
  • 30 g di burro
  • 2 manciate di parmigiano grattugiato
  • 1 grattatina di noce moscata
  • pangrattato
  • 2 uova intere
  • olio per friggere
  • sale.
Preparazione
  • 1

    Tagliare le melanzane a fette spesse 4 mm, porle su un piatto, salarle e lasciarle riposare 30 minuti in modo che eliminino l'acqua di vegetazione. Poi scegliere le fette più laghe e integre e friggerle, lasciandole morbide e senza scurirle troppo. Appoggiarle man mano su carta cucina per eliminare l'eccesso d'olio.

    Involtini di melanzana alla besciamella
  • 2

    Mentre si raffreddano le fette di melanzana, prearare una besciamella molto soda, arricchita con parmigiano e noce moscata.

    Involtini di melanzana alla besciamella
  • 3

    Farcire ogni fetta di melanzana con un cucchiaio raso di besciamella.

    Involtini di melanzana alla besciamella
  • 4

    Arrotolare a cannellone e passare nella farina poi nell'uovo, infine nel pan grattato, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

    Involtini di melanzana alla besciamella Involtini di melanzana alla besciamella Involtini di melanzana alla besciamella
  • 5

    Dopo averle tutte impanate, friggerle in abbondante olio di semi e quando saranno ben colorite e croccanti scolarle su carta assorbente per perdere l'eccesso d'olio.

    Involtini di melanzana alla besciamella Involtini di melanzana alla besciamella
  • 6

    Servire non troppo caldo.

    Involtini di melanzana alla besciamella
Note
  • Ingredienti per 3 persone.

Involtini di melanzane super veloci

Involtini di melanzane super veloci

Ecco la salsiccia utilizzata per questa ricetta.

Dosi & Ingredienti
  • salsiccia a fette
  • melanzane
  • olio
  • pomodor
Preparazione
  • 1

    Ecco la salsiccia utilizzata per questa ricetta.

    Involtini di melanzane super veloci
  • 2

    Tagliare le melanzane molto sottili e farcirle con la salsiccia. Mettere le melanzane farcite in un taglia con dell'olio e un po' di pezzettoni di pomodoro. Infornare a 190°C per circa 30 minuti.

    Involtini di melanzane super veloci Involtini di melanzane super veloci Involtini di melanzane super veloci Involtini di melanzane super veloci

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