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Involtini di melanzana alla besciamella

Involtini di melanzana alla besciamella

Dosi & Ingredienti

  • 4 melanzane tonde
  • 4 cucchiai di farina 00
  • qualche manciata di farina per impanare 50 cl di latte
  • 30 g di burro
  • 2 manciate di parmigiano grattugiato
  • 1 grattatina di noce moscata
  • pangrattato
  • 2 uova intere
  • olio per friggere
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le melanzane a fette spesse 4 mm, porle su un piatto, salarle e lasciarle riposare 30 minuti in modo che eliminino l'acqua di vegetazione.
    Poi scegliere le fette più laghe e integre e friggerle, lasciandole morbide e senza scurirle troppo.
    Appoggiarle man mano su carta cucina per eliminare l'eccesso d'olio.

    Involtini di melanzana alla besciamella
  • 2

    Mentre si raffreddano le fette di melanzana, prearare una besciamella molto soda, arricchita con parmigiano e noce moscata.

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  • 3

    Farcire ogni fetta di melanzana con un cucchiaio raso di besciamella.

    Involtini di melanzana alla besciamella
  • 4

    Arrotolare a cannellone e passare nella farina poi nell'uovo, infine nel pan grattato, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

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  • 5

    Dopo averle tutte impanate, friggerle in abbondante olio di semi e quando saranno ben colorite e croccanti scolarle su carta assorbente per perdere l'eccesso d'olio.

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  • 6

    Servire non troppo caldo.

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Note

  • Ingredienti per 3 persone.

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