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Secondi piatti

Brontolo

Involtini con gorgonzola e schupfnudel

Involtini con gorgonzola e schupfnudel

Dosi & Ingredienti

    Per gli involtini

  • 4 fette di petto di tacchino sbattute e ben appiattite
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 200 g di gorgonzola
  • 1 rametto di dragoncello
  • 1 rametto di basilico
  • pepe
  • sale.
  • Per la salsa

  • 3 cipolle tritate fine
  • 1 cucchiaio di farina
  • 100 ml di martini oro
  • 100 ml di vino bianco
  • 250 ml di brodo
  • 200 ml di panna liquida.
  • Per gli schupfnudeln

  • 700 g di patate
  • 150 g di farina
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di sale
  • noce moscata abbondante
  • pepe.

Preparazione

  • 1
    Involtini con gorgonzola e schupfnudel
  • 2

    Lavare le patate e cuocerle in acqua salata. Pelarle e lasciarle evaporare. Quando si saranno raffreddate schiacciarle come per fare un purè. Amalgamarle bene con le uova, la farina, sale, noce moscata e pepe. Formare una specie di grissino e tagliarli a una lunghezza di circa 7 - 8 centimetri.
    Formare a punta le due estremità.

    Fare bollire abbondante acqua salata e lasciare cuocere i "schupfnudel" dopo aver abbassato il calore, per circa 5 minuti. Tirarli fuori e lasciarli raffreddare.

    Salare le fette di tacchino, metterci sopra le erbe tritate fine, poi la fetta di prosciutto e alla fine aggiungere gorgonzola tagliata a quadretti.
    Arrotolare le fette come degli involtini chiudendo i lati e legarle con una cordicella di cucina. Salare e pepare.

    Soffrigere gli involtini in una padella per circa 10 minuti. Toglierli e mantenerli al caldo a circa 80°.

    Nella stessa padella soffriggere le cipolle fino a ben dorale, aggiungere la farina e mescolando farla soffriggere per circa 3 - 4 minuti.
    Aggiungere il martini, il vino e lasciarli sobbollire a fuoco basso finché si ridurranno per circa un terzo.
    Aggiungere poco a poco il brodo e lasciare sobbollire il tutto per circa 10 minuti, poi unire la panna e senza coperchio cuocere ancora per 10 - 15 minuti.

    Passare la salsa attraverso un setaccio, metterci gli involtini e lasciarli riposare per un paio di minuti nel tegame col coperchio.
    Friggere gli schupfnudeln in un po' di burro e servirli ben caldi.

    Involtini con gorgonzola e schupfnudel

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