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Contorni e accompagnamenti

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Insalata "Margherita"

Insalata

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 7 cucchiai di aceto
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 dl di brodo
  • 5 cucchiai di salsa maionese
  • 5 pomodori
  • 5 peperoni verdi
  • senape
  • 3 uova sode.

Preparazione

  • 1
    Insalata
  • 2

    Lessare le patate e tagliarle a fettine.

    Nel frattempo preparare un'emulsione mescolando in una ciotola l'aceto con il sale,

    Insalata
  • 3

    aggiungere l'olio, la cipolla tritata finissima,

    Insalata
  • 4

    il brodo e sbattere bene il tutto.

    Insalata
  • 5

    In un'altra ciotola preparare il secondo condimento sbattendo 2 cucchiai di aceto con un cucchiaino di senape e mezzo cucchiaino di sale,

    Insalata
  • 6

    aggiungere 4 cucchiai di olio ed emulsionare bene.

    Insalata
  • 7

    Scottare i peperoni per 5 minuti in acqua bollente.

    Insalata
  • 8

    Versare sulle patate il condimento con la cipolla ed il brodo e lasciar insaporire almeno due ore.

    Insalata
  • 9

    Tagliare i peperoni a listarelle e condirli con metà dell'emulsione alla senape. Lasciar insaporire.

    Insalata
  • 10

    Tagliare i pomodori a spicchi e irrorarli con il rimanente condimento alla senape.

    Insalata
  • 11

    Passate le due ore di riposo, aggiungere alle patate la maionese e mescolare con delicatezza per non rompere troppo le fette.

    Insalata
  • 12

    Disporre le patate in un piatto da portata rotondo distribuendole uniformemente.

    Insalata
  • 13

    Fare una corona a cerchio di pomodori sulle patate,

    Insalata
  • 14

    mettere al centro le listarelle di peperoni,

    Insalata
  • 15

    fare una decorazione a margherita con gli spicchi di albume di uovo sodo,

    schiacciare i tuorli e distribuirli al centro a formare il fiore.

    Insalata
  • 16

    Ecco qui l' insalata. Metterla a riposare in frigo fino a poco prima di servirla.

    Tirarla fuori almeno 30 minuti prima di poortarla in tavola.

    Insalata

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