Name: Insalata di zucchine e ceci
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lattina di ceci; 4 zucchine medie; una manciata di olive taggiasche; 2 cipollotti; 5 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di succo di limone; la punta di un coltello di senape di Digione; sale; poco prezzemolo.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

1 lattina di ceci
4 zucchine medie
una manciata di olive taggiasche
2 cipollotti
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
la punta di un coltello di senape di Digione
sale
poco prezzemolo.

Ciotola

1
Tritare i cipollotti.

In una ciotola versate i ceci sciacquati dal liquido di conservazione.

Spuntare le zucchine e cuocerle a vapore. Una volta morbide, tagliare a rondelle.

Preparare una vinaigrette con l'olio, il succo di limone, la senape ed sale, mescolare fino ad avere una cremina.

Tritare i prezzemolo.

Riunire tutti gli ingredienti nella ciotola con i ceci, mescolare e servite.