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Insalata di tacchino, asparagi e gorgonzola con nocciole

Insalata di tacchino, asparagi e gorgonzola con nocciole

Dosi & Ingredienti

  • 125 g di insalata mista
  • 12 asparagi
  • 4 fette di fesa di tacchino (o pollo)
  • 50 g di gorgonzola
  • 10 g di nocciole tritate
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Per il condimento mettere il succo d'arancia, la senape e il sale in una ciotola. Amalgamare bene usando una frusta. Aggiungere l'olio (circa 2 cucchiai), poco alla volta, sbattendo continuamente finchè il composto risulta denso.

    Insalata di tacchino, asparagi e gorgonzola con nocciole
  • 2

    Condire l'insalata con metà del condimento e suddividerla nei piatti.
    Pulire gli asparagi e cuocerli in una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco vivace per 3 minuti senza mescolare. Regolare di sale e pepe, girarli e cuocerli ancora per 1-2 minuti.
    Disporre gli asparagi sull'insalata.

    Insalata di tacchino, asparagi e gorgonzola con nocciole
  • 3

    Tritare le nocciole grossolanamente.

    Insalata di tacchino, asparagi e gorgonzola con nocciole
  • 4

    Cuocere 2-3 minuti per lato la carne di tacchino, dopo averla spennellata d'olio e insaporita con sale e pepe.

    Insalata di tacchino, asparagi e gorgonzola con nocciole
  • 5

    Disporre il pollo sugli asparagi e adagiarvi sopra una fetta di gorgonzola. Spolverizzare con le nocciole e irrorare la preparazione con il condimento rimasto.
    Ultimare con una spolverizzata di pepe.

    Insalata di tacchino, asparagi e gorgonzola con nocciole

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