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Insalata di riso alla catalana

Insalata di riso alla catalana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 150 g riso
  • 2 peperoni di medie dimensioni
  • 150 g piselli già sgranati
  • 80 g tonno sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 50 g olive nere
  • 1 bustina di zafferano
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino o aceto di riso
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Terrina / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti (in un cestello per la cottura al vapore o nella vaporiera).

    Eliminate i semi e i filamenti dei peperoni e tagliateli a quadratini. Fate sgocciolare il tonno e snocciolate le olive.

    In una terrina riunire i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condire il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe.

    Cuocete il riso al dente, scolatelo e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda.

    Scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina.

    Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per condirlo in modo uniforme.

    Aggiungete l'olio rimasto, un pizzico di sale e pepe, e mescolate.

    Unite infine al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

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