Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasti e snack

I pasticci della cuoca

Insalata di polpo

Insalata di polpo

Dosi & Ingredienti

  • Polpo già pulito - 500 gr
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle piccola - 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Succo di limone 2 cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Lavate e pulite carota e sedano. Sbucciate la cipolla, mettete le verdure in una capiente pentola con acqua salata.
    Quando inizia a bollire, dovete tenere il polpo per la “testa” e immergere solo i tentacoli e tirare su, dovete immergerlo e tirarlo su per 3 o 4 volte, in modo che i tentacoli si arriccino. Poi potete lasciarlo giù.
    Deve bollire per 25 - 30 minuti, coperto e a fuoco lento.
    Per verificare se è cotto provate a forarlo con una forchetta, deve entrare bene, il polpo deve essere morbido.
    Quando è cotto, tiratelo su e mettetelo su un tagliere (o un piatto) e tagliatelo a rondelle.
    Preparate un emulsione con il limone, l’olio, 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe.
    Mettete il polpo in una ciotola e condite con l’emulsione.
    Infine aggiungete del prezzemolo tritato.
    E’ buono mangiato così, subito e tiepido ma sarà molto più buono, se lo lascerete a insaporirsi (in frigorifero) per un paio di ore.

    Insalata di polpo

Guarda anche