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Insalata di Mare

Insalata di Mare

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di gamberetti
  • 1 kg di polpo
  • 1 kg di cozze
  • 500 g di arselle
  • 2 calamari
  • olio
  • sale
  • aceto
  • prezzemolo
  • aglio q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Insalata di Mare
  • 2

    Al momento dell'acquisto del polpo prestare attenzione e prendere il polpo con 2 linee di tentacoli poichè risulta più tenero rispetto a quello con una linea.

    Pulire il polpo con cura: togliete gli occhi e il becco del centro dei tentacoli. Rovescaiare la testa ed eliminare la sacca del nero e le interiora.

    Batterlo a lungo con il mattarello, per renedere le carni più tenere.

    Insalata di Mare
  • 3

    Immergerlo in un tegame con poca acqua fredda salata, e far cuocere a fiamma bassissima per circa mezz'ora da quando l'acqua inizia a bollire.

    Farlo raffreddare nell'acqua di cottura, quindi scolarlo.

    Insalata di Mare
  • 4

    Nel frattempo, sbollentare per pochi minuti i gamberetti in acqua e sale.

    Insalata di Mare
  • 5

    Pulire bene le cozze e metterle ad aprire in una pentola con un filo d'olio.

    Insalata di Mare
  • 6

    Pulire con cura le arselle in acqua corrente e mettere a spurgare le vongole in acqua e sale.

    Fate schiudere in una padella coperta con un filo d'olio.

    Insalata di Mare
  • 7

    A questo punto, tutti gli ingredienti sono pronti.

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  • 8

    Spellare le code dei gamberetti, togliere i gusci ricavando le valve delle cozze e delle arselle. Tagliare a cubetti regolari il polpo e il calamaro.

    Unire il tutto e condire con olio, sale, aglio e prezzemolo tritati finissimi e un pò di aceto. Mescolare bene per far amalgamare i sapori.

    Lasciare riposare al fresco una mezza giornata, avendo cura di mescolare ogni tanto e aggiungendo un pò di condimento se necessario.

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